Roscón de nata y choux

A veces la vida se alía y te da un motivo para celebrar la suerte de los demás y ofrecerte a la par un antojo tuyo. 

A veces la suerte se alía y hace que esa celebración coincida con un festivo. Festivo de descanso, de familia, comida desenfada disfrutando de The office con el mayor. 

A veces el antojo tiene nombre de postre. Postre de domingos de infancia. 

Este fin de semana fue la excusa perfecta para preparar un roscón de nata que  llevaba ya tiempo tentando mis glándulas salivares. 

Fin de semana primaveral con el sol disputándose el cielo con las nubes.

Ingredientes:

• 120 ml de agua
• 75 g de harina
• 60 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 200 ml de nata
• Azúcar glas para decorar

Ponemos el agua en un cazo a fuego lento. Añadimos la mantequilla y subimos el fuego hasta que hierva. Retiramos del fuego, añadimos la harina y la pizca de sal removiendo bien hasta que se integre. Ponemos el cazo al fuego a bajo y removemos hasta que la masa se separe de las paredes. Sacamos del fuego y dejamos enfriar. Añadimos un huevo y mezclamos. Añadimos el otro huevo y mezclamos. 

Precalentamos el horno a 180º. 

Ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla grande. Y en una bandeja cubierta de papel de hornear, hacemos un circulo pequeño (unos 10/15 cm) con la masa y luego un segundo circulo encima del primero y finalmente un tercero encima del segundo.

Horneamos unos 25/30 minutos. Dejamos enfriar y abrimos por la mitad.

Montamos la nata con el azúcar y rellenamos.

(Receta de Mucho dulce)

A veces la suerte no te sonríe pero abre una ventana a alguien a quién quieres y se te ofrece al pasar.

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Osmallieh

5 días más tarde empiezo el curso de Meisi, tras varias vicisitudes con Photoshop, me decido a clicar en el primer vídeo sobre cabeceras y ops, no consigo avanzar porque mi ratón se resiste a seguir mis ordenes. Creo que quizá si que empiezo a abarcar demasiadas cosas. Uix, que rabia. Pero es que ahora ya estoy en modo foto todo el día. ¿Alguien tiene un interruptor para el cerebro?

Hoy me quedo con una frase Elvira, del curso de Jackie Rueda:

"Life is uncertain. Eat dessert first"

Ingredientes:

• 1 paquete de pasta Kataifi (Yo la compré en el Corte Inglés. En teoria la tienen en cualquier tienda árabe, pero en mi barrio no debían ser los mismos que en la calle Hospital)
• 100 g de mantequilla
• 100 ml de aceite vegetal
• 150 g de mozzarella
• 400 g de mascarpone
• 50 ml de agua de azahar
• 10 g de azúcar

Para el sirope:

• 350 g de azúcar
• 150 ml de agua
• 1 cucharada de agua de rosas (idem, iros a un árabe)
• 1 cucharada de agua de azahara
• El zumo de un limón
• Pistachos

Batimos la mozzarella, con el mascarpone, 50 ml de agua de azahar y 10 g de azucar. Guardamos en la nevera.

Precalentamos el horno a 150º.

Hacemos un almíbar con los 350 g de azúcar, los 150 ml de agua, el azahar y agua de rosas y el zumo de limón a fuego lento hasta que espese.

Derretimos la mantequilla a fuego lento y mezclamos con el aceite vegetal. Dividimos la masa Kataifi con cuidado y le damos forma de nido. Guardamos inmediatamente la masa bien cerrada o se seca. Rociamos el nido con la mezcla de mantequilla y aceite a la que habremos quitado previamente la nata que flota con una espumadera. En vez de hacer nidos se puede cubrir dos bandejas de horno con la masa y rociar con la mantequilla.

Horneamos la masa unos 30 minutos y reservamos.

Cortamos los pistachos muy finos y montamos el postre rellenando el nido con la mezcla de quesos y decorando con los pistachos y un poco de almíbar. Es mejor que cada uno se ponga según le guste más dulce o no.

Si hacemos la masa en bandejas tenemos que cortarla en porciones ponerla en un plato, cubrirla con los quesos y poner por encima la otra base de kataifi por encima. Decoramos igual con los pistachos.

Esta receta es de Aula Gastrómica.

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